Tehnologia de refrigerare și cerințele de calitate:
1- Pregătirea depozitului
Depozitul este sterilizat și ventilat la timp înainte de depozitare.
2- Temperatura din depozit trebuie coborâtă la 0-2°C în avans la intrarea în depozit.
3- Volumul de intrare
4- Aranjați în mod rezonabil locația, forma de stivuire și înălțimea în funcție de diferitele containere de ambalare. Aranjamentul, direcția și spațiul liber al stivelor de marfă trebuie să fie în concordanță cu direcția circulației aerului din depozit.
5- În funcție de varietatea depozitelor, a stivelor și a nivelurilor de stivuire, pentru a facilita circulația aerului și răcirea mărfurilor, densitatea spațiului de depozitare efectiv nu trebuie să depășească 250 kg pe metru cub, iar stivuirea paleților pentru ambalarea în cutii poate crește capacitatea de depozitare cu 10%-20%.
6-Pentru a facilita inspecția, inventarierea și gestionarea, stiva nu trebuie să fie prea mare, iar eticheta și planul depozitului trebuie completate la timp după ce depozitul este plin.
7-Depozitarea merelor după pre-răcire este propice pentru introducerea rapidă într-un nou mediu de depozitare cu o temperatură adecvată. În timpul perioadei de depozitare, temperatura depozitului trebuie să evite pe cât posibil fluctuațiile. După ce depozitul este plin, este necesar ca temperatura depozitului să intre în starea specificațiilor tehnice în termen de 48 de ore. Temperatura optimă pentru depozitarea diferitelor soiuri de mere.
8- Determinarea temperaturii, temperatura din depozit poate fi măsurată continuu sau intermitent. Măsurarea continuă a temperaturii se poate face cu un înregistrator cu citire directă sau se poate observa manual atunci când nu este disponibil niciun înregistrator.
9-Instrumente pentru măsurarea temperaturii, precizia termometrului nu trebuie să fie mai mare de 0,5°C.
10-Selectarea și înregistrarea punctelor de măsurare a temperaturii
Termometrele trebuie amplasate într-un loc ferit de condens, curenți de aer anormali, radiații, vibrații și șocuri. Numărul de puncte depinde de capacitatea de stocare, adică există puncte pentru măsurarea temperaturii corpului fructifer și puncte pentru măsurarea temperaturii aerului (trebuie să includă punctul inițial de retur al jetului). După fiecare măsurare trebuie făcute înregistrări detaliate.
Temperatură
Inspecția termometrului
Pentru măsurători precise, termometrele trebuie calibrate cel puțin o dată pe an.
Umiditate
Umiditatea relativă optimă în timpul depozitării este de 85%-95%.
Instrumentul pentru măsurarea umidității necesită o precizie de ±5%, iar selectarea punctului de măsurare este aceeași ca și cea a punctului de măsurare a temperaturii.
Circulația aerului
Ventilatorul de răcire din depozit ar trebui să maximizeze distribuția uniformă a temperaturii aerului în depozit, să reducă diferența spațială de temperatură și temperatura relativă și să scoată din ambalaje gazele și substanțele volatile produse de metabolismul produselor depozitate. Viteza vântului în camera de marfă este de 0,25-0,5 m/s.
ventilare
Datorită activităților metabolice ale merelor, se vor elibera și acumula gaze nocive precum etilena și substanțele volatile (etanol, acetaldehidă etc.). Prin urmare, în stadiul incipient al depozitării, se poate asigura o ventilație adecvată noaptea sau dimineața, când temperatura este scăzută, dar este necesară prevenirea fluctuațiilor mari de temperatură și umiditate în depozit.
Data publicării: 14 decembrie 2022