- Clasificarea temperaturii de depozitare la rece:
Depozitarea la rece este de obicei împărțită în patru tipuri: temperatură înaltă, temperatură medie și joasă, temperatură joasă și temperatură ultra-joasă.
Produse diferite necesită temperaturi diferite.
A. Depozitare la rece la temperatură înaltă
Depozitarea la rece la temperatură înaltă este ceea ce numim depozitare la rece. Temperatura este de obicei în jur de 0°C, iar răcirea cu aer se face cu un ventilator.
B. Depozitare la rece la temperaturi medii și joase
Depozitarea la rece la temperatură medie și joasă este depozitarea la rece la temperatură înaltă, temperatura fiind de obicei între -18°C și este utilizată în principal pentru depozitarea cărnii, a apei și a produselor adecvate pentru acest interval de temperatură.
C, depozitare la rece la temperatură scăzută
Depozitarea la rece la temperatură scăzută, cunoscută și sub denumirea de depozitare prin congelare, depozitare la rece prin congelare, de obicei temperatura de depozitare este de aproximativ -20°C~-30°C, iar congelarea alimentelor se realizează cu un răcitor de aer sau cu un echipament special de congelare.
D. Depozitare la rece la temperaturi ultra-scăzute
Depozitarea la rece la temperaturi ultra-scăzute, ≤-30 °C, este utilizată în principal pentru alimente congelate rapid și scopuri speciale, cum ar fi experimente industriale și tratamente medicale. Comparativ cu cele trei de mai sus, aplicațiile de pe piață trebuie să fie puțin mai mici.
2. Calculul capacității de depozitare a depozitului frigorific
Calculați tonajul depozitului frigorific: (calculat conform specificațiilor de proiectare ale depozitului frigorific și standardelor naționale relevante pentru capacitatea de stocare a depozitului frigorific):
Volumul intern al camerei frigorifice × factorul de utilizare a volumului × greutatea unitară a alimentului = tonajul depozitului frigorific.
Primul pas este calcularea spațiului real disponibil și depozitat în depozitul frigorific: spațiul intern al depozitului frigorific - spațiul de pe culoar care trebuie rezervat în depozit, poziția ocupată de echipamentele interne și spațiul care trebuie rezervat pentru circulația aerului intern;
Al doilea pas este de a afla greutatea articolelor care pot fi depozitate pe metru cub de spațiu în funcție de categoria articolelor de inventar și de a înmulți aceasta pentru a obține câte tone de produse pot fi depozitate în camera frigorifică;
500～1000 metri cubi = 0,40;
1001～2000 metri cubi = 0,50;
2001～10000 metri cubi = 0,55;
10001～15000 unități cubice = 0,60.
Notă: Conform experienței noastre, volumul utilizabil real este mai mare decât coeficientul de utilizare a volumului definit de standardul național. De exemplu, standardul național pentru 1000 de metri cubi de spațiu de depozitare la rece este de 0,4. Dacă este plasat științific și eficient, coeficientul de utilizare reală poate ajunge, în general, la 0,5 - 0,6.
Greutatea unitară a alimentelor în depozitul frigorific activ:
Carne congelată: se pot depozita 0,40 tone pe metru cub;
Pește congelat: 0,47 tone pe metru cub;
Fructe și legume proaspete: se pot depozita 0,23 tone pe metru cub;
Gheață artificială: 0,75 tone pe metru cub;
Cavitatea oilor congelate: se pot depozita 0,25 tone pe metru cub;
Carne dezosată: 0,60 tone pe metru cub;
Data publicării: 28 aprilie 2022